Pâte de fruits ; une bonne pâte cette pomme !

Ingrédients :

• 1kg de pommes entières
• 700g de sucre cristal
• 2 sachets de gélatine en poudre

Préparation :

1. Épluchez les pommes et gardez les pelures. Mettez les dans une casserole avec 20 cl d’eau et 5 cl de jus de citron. Vous pouvez aussi y ajouter les trognons et les pépins.
2. Faites bouillir lentement pendant 20 mn.
3. Passer l’ensemble à la passoire pour récupérer le bouillon.
4. Placez dans une marmite vos pommes en petits morceaux avec le bouillon. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient translucides.
5. Réduisez en purée vos pommes bien cuites.
6. Ajoutez le sucre, et faites cuire à feu fort en remuant énergiquement. Il faut faire évaporer l’eau un maximum. Cela prend environ 15 à 20 mn.
7. Lorsque votre préparation a bien épaissi, ajoutez la gélatine en poudre que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau.
8. Etalez votre pâte, sur 2 cm d’épaisseur dans un plat que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé.
9. Laissez sécher 2 ou 3 jours, puis coupez en petit carrés.
10. Roulez les carrés dans du sucre plus laissez sécher encore quelques jours sur du papier sulfurisé.