Navet

Le navet est une plante potagère de la famille des crucifères tout comme le rutabaga et le radis. Et d’ailleurs comme ce dernier, c’est la racine du légume qui se mange !

Ce légume n’a jamais été vraiment apprécié car il a toujours été associé à un légume de plat pour les pauvres !
Seulement la roue est en train de tourner puisque de grands chefs renommés commencent à le proposer sur leur menu !

Le navet se consomme cuit, à la vapeur ou à l'eau et en légume d'accompagnement.
Il est idéal à côté de magret de canard ou d'un rôti de veau.
Il se mêle à merveille avec des carottes, des poireaux, des pommes de terre et dans une jardinière de légumes.

Lorsqu'il est gros, le navet peut être creusé et farci, avec de la chair à saucisse, des champignons ou du risotto comme en Italie !
Il peut aussi se déguster glacé avec du beurre ou caramélisé.
Ne jetez pas les fanes car elles peuvent être cuites à l'étuvée ou réduites en potage.